Comida Caipira

Carne de porco, galinha, milho, couve e feijão são os ingredientes básicos da culinária típica do interior paulista. “Antigamente, eram itens que as pessoas tinham no quintal de casa e preparavam no fogão a lenha”, explica a chef Angelita Gonzaga, uma apaixonada pelos sabores dos opulentos pratos do Vale do Paraíba, muitos dos quais reproduz em seu restaurante, o Arimbá (@arimbarestaurante), em São Paulo.

A maioria das receitas caipiras são pratos únicos, como o arroz de suã (um corte muito saboroso retirado do lombo e costela do suíno) ou a galinhada (o casamento perfeito entre a ave, arroz, milho, abobora e couve rasgada), que aplacam a fome de muitos comensais de uma só vez.

E toda essa fartura está bem representada na seleção de receitas que a chefe Angelita Gonzaga fez para esta mesa, como você poderá conferir na semana de 16 a 22 de setembro. Puxe logo sua cadeira para aproveitar essa oportunidade.