Quirera com Costelinha Suína
4 hora(s)
10 porções
Quirera com Costelinha Suína
4 hora(s)
10 porções
Ingredientes
2 xícaras (300 g) de quirera de milho (canjiquinha)600 g de costelinha suína fresca
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
4 dentes de alho (20 g)
4 colheres (sopa) (60 g) de banha suína
1 litro de água quente
600 g de costelinha suína defumada
1 cebola grande (180 g), picada
1/2 colher (chá) (2 g) de colorífico
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave a quirera em água corrente, coloque numa tigela, cubra com água fria, deixe de molho por 3 horas e depois escorra.2) Lave a costelinha fresca com água e o suco de limão, depois tempere com o alho amassado com sal a gosto e reserve.
3) Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de banha, junte a quirera e misture por 1 minuto.
4) Adicione 1 litro de água quente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até ficar macia.
5) Em outra panela, aqueça a banha restante, junte a costelinha fresca e refogue, mexendo frequentemente, até dourar bem.
6) Então acrescente a costelinha defumada, a cebola e o colorífico e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo e adicionando um pouquinho de água de vez em quando, até que tudo esteja bem macio.
7) Quando as costelinhas estiverem prontas, misture a quirera já cozida e finalize com a salsinha e a cebolinha.
8) Sirva em seguida.
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