Jabuticaba – Especial 20 anos

Em língua tupi, jabuticaba significa “fruta em botão”, uma boa definição para a frutinha redonda de casca preta que “explode” na boca numa festa de sabor. A jabuticabeira é nativa da Mata Atlântica, ou seja, estamos falando de uma planta genuinamente nacional. Um alimento que já era saboreado pelos índios bem antes de os colonizadores portugueses chegarem por aqui.

Embora seja uma delícia comer a jabuticaba do jeitinho que sai do pé (do caule e dos galhos da árvore, no caso), o mais legal é que se trata de uma fruta bastante versátil. Ela vai bem com inúmeras receitas. Quem garante é a chef Helô Bacellar, que nutri uma relação íntima com a planta e seus frutos desde a infância e, sempre que é época, trata de incluir o ingrediente em pratos do cardápio de seu restaurante em São Paulo, o Lá da Venda (@ladavenda). Tanto que fez questão de liderar essa Mesa de Jabuticaba.

Para aproveitar tudo de bom que a fruta oferece, ela selecionou quinze receitas imperdíveis que têm a jabuticaba como protagonista, de caipirinha a barrinhas de cereais, passando por sobremesas e molhos incríveis para saladas e carnes. Helô “jabuticabou” sem parar durante uma semana para preparar essa mesa, que acontece de 4 a 10 de novembro. E que você não vai perder, né? Puxe a cadeira!