Calda de Jabuticaba
1 hora(s)
12 porções
Calda de Jabuticaba
1 hora(s)
12 porções
Ingredientes
1 kg de jabuticaba inteira, lavada, sem o cabinho350 g de açúcar
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Passo a Passo
1) Coloque a jabuticaba e o açúcar numa panela grande e leve ao fogo, mexendo lentamente, sem se importar em dissolver o açúcar.2) Depois de uns 10 minutos, as jabuticabas começarão a estourar e liberar um líquido rosado e uma espuma grossa surgirá na superfície.
3) Deixe cozinhar por 20 minutos, retirando frequentemente com uma escumadeira a espuma que se formar.
4) Descarte as cascas, deixando na panela apenas a calda arroxeada, deixe ferver por mais 10 minutos, apenas até começar a cobrir o dorso da colher e retire do fogo.
5) Sirva quente, à temperatura ambiente ou gelada, acompanhando bolos, sorvetes e o pudim de jabuticaba.
6) Dica: essa calda pode ser mantida num pote fechado na geladeira por até 1 semana.
Galeria
