Vatapá

Name: Vatapá
Prep time: P0D1H15M
Cook time: P0D1H15M
Total time: P0D1H15M
Yield: 12 porções
Cuisine: Gluten Free, Lactose Fr
Ingredients: 1 kg de inhame; 500 ml de água; 1 kg de camarão cinza médio, limpo, ou camarão seco; 100 g de amendoim torrado, sem pele e sem sal; 100 g de castanha de caju torrada, sem sal; 1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado; 1 cebola grande (250 g), picada; 1/2 colher (sopa) (5 g) de gengibre fresco ralado; 1 litro de leite de coco; 150 ml de azeite de dendê; 150 ml de azeite de oliva; sal a gosto

Carlos Ribeiro

Fácil

1 hora(s) 15 minuto(s)

12 porções

Ingredientes

1 kg de inhame
500 ml de água
1 kg de camarão cinza médio, limpo, ou camarão seco
100 g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
100 g de castanha de caju torrada, sem sal
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
1 cebola grande (250 g), picada
1/2 colher (sopa) (5 g) de gengibre fresco ralado
1 litro de leite de coco
150 ml de azeite de dendê
150 ml de azeite de oliva
sal a gosto

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe o inhame na água com sal por 30 minutos, ou até ficar macio, escorra, passe ainda quente no espremedor de batata e reserve.
2) No liquidificador, junte metade do camarão, o amendoim e a castanha, bata até formar uma farofa homogênea, transfira para uma tigela e reserve.
3) Também no liquidificador, bata o coentro, a cebola e o gengibre e reserve.
4) Numa panela, coloque o leite de coco, o purê de inhame, a mistura de coentro e a farofa de camarão e leve ao fogo por 10 a 15 minutos, mexendo sem parar, para não empelotar.
5) Junte os azeites e o camarão restante, acerte o sal e cozinhe até formar um pirão cremoso mas firme.
6) Dica: se ficar muito firme, junte mais leite de coco; se ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo ou pão.

Galeria

Glossário

Cremoso