Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela grande,
misture a farinha, o açúcar e o sal, depois junte a manteiga e esfarele com a
ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Acrescente a gema e um
pouquinho de água e trabalhe até conseguir uma massa bem macia, que descole das
mãos. Acrescente mais água aos pouquinhos se a massa estiver seca, ou mais farinha
se estiver pegajosa.
3) Embrulhe em filme
plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

RECHEIO
4) Enquanto isso, derreta
a manteiga numa panelinha ou no micro-ondas e depois transfira para uma tigela
maior.
5) Junte os ovos, a
glucose, o melado, o sal e o bourbon à tigela da manteiga e mexa com batedor de
arame até obter um creme liso e reserve.
6) Com um rolo, abra a massa
entre 2 folhas de plástico, formando um disco de uns 32 cm de diâmetro, e forre
o fundo e as laterais da fôrma. Perfure o fundo com um garfo em alguns pontos
para liberar o vapor e impedir a formação de bolhas.
7) Espalhe as nozes e o
chocolate picado sobre a base de massa crua, despeje o recheio cremoso por cima
e leve a torta à geladeira por 15 minutos.
8) Retire da geladeira e
leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 40 minutos, até que a massa
esteja dourada e crocante e a superfície esteja bem dourada e ligeiramente
crescida.
9) Retire a torta do
forno, deixe sobre uma grade por uns 30 minutos, desenforme num prato raso e
sirva ainda quente com sorvete.
10) Dica: essa torta se
conserva muito bem por uns 2 dias na geladeira.