Terrine de Berinjela
2 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Terrine de Berinjela
2 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
1 cabeça de alho (50 g)1 pimentão vermelho (340 g)
4 berinjelas japonesa (910 g)
1 1/4 xícara (300 ml) de azeite de oliva
3/4 de xícara (145 g) de queijo cremoso de cabra
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco
1 ovo grande (70 g)
2 gemas (34 g)
1 cebola média (150 g)
1 talo de salsão (50 g)
170 ml de polpa de tomate
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão fresco picado
24 g de gelatina em pó sem cor e sem sabor
3 colheres (sopa) (45 ml) de água morna
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Embrulhe o alho e o pimentão em papel-alumínio e asse por 30 minutos.2) Descasque as berinjelas e corte-as em fatias, depois regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta, distribua em assadeira antiaderente e leve ao forno por 20 minutos.
3) Forre uma fôrma de terrine com filme plástico ou papel-alumínio e reserve.
4) Numa tigela, amasse o queijo, junte o creme de leite, o ovo e as gemas e tempere com sal e pimenta.
5) Espalhe essa mistura no fundo da fôrma e asse, em banho-maria, por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
6) Numa panela, refogue no azeite restante a cebola, o salsão e o purê de alho assado.
7) Retire a pele e as sementes do pimentão, bata-o no liquidificador com a polpa de tomate e o refogado e depois junte as ervas.
8) Dissolva a gelatina na água morna, misture com o molho de tomate e pimentão.
9) Para montar, espalhe a mistura de gelatina sobre o queijo, depois disponha as fatias de berinjela e deixe descansar 24 horas na geladeira antes de servir.
Utensílios
Filme plástico ou papel-alumínioGaleria
