Passo a Passo

MASSA

1) Numa tigela, peneire a
farinha e o sal, adicione o açúcar e a manteiga e bata com um mixer, ou 2
garfos, até que tudo esteja incorporado.
2) Adicione a gema e o suco de limão e bata até incorporar tudo.
3) Faça bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à
geladeira por 30 minutos.
4) Abra a massa entre 2 folhas de plástico, forre o fundo e as laterais da fôrma e polvilhe a massa com o chocolate ralado.
5) Corte as peras ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade em fatias
finas e disponha as metades de pera na fôrma de modo a formar leques.
6) Despeje o creme sobre as peras e polvilhe tudo com o açúcar.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 10 minutos. Então, reduza para
160°C e asse por mais 20 minutos, ou até que as peras comecem a caramelizar e o
recheio fique firme.
8) Retire do forno, deixe esfriar antes de servir.



RECHEIO
9) Na batedeira, bata a nata, o ovo, a gema e a essência de amêndoa.