Sorvete de Eucalipto
Sorvete de Eucalipto
Ingredientes
2 1/3
xícara de leite semidesnatado
3/4 de xícara (180 ml) de nata
4 colheres (sopa) (60 ml) de açúcar invertido
1 1/4 xícara (50 g) de folhas de
eucalipto
2 1/2 colheres (sopa) (50 g) de dextrose
1/2 xícara (50 g) de leite em pó
1/2 colher (sopa) (5 g) de estabilizante em pó para sorvete
1/2 xícara (90 g) de açúcar
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Passo a Passo
1 )Numa panela, ferva o leite com a nata, o açúcar
invertido e as folhas de eucalipto por 3 minutos, retire do fogo, deixe em
infusão por 20 minutos e coe.
2) Quando a infusão de leite atingir 60°C, misture os demais ingredientes e leve
ao fogo, mexendo sempre, até atingir 85°C.
3) Então transfira a mistura para uma tigela e leve para resfriar num banho-maria
frio.
4) Coloque a mistura já completamente fria na sorveteira e bata por 30 minutos.
5) Transfira para um recipiente apropriado e mantenha no freezer até o momento de
servir.
Utensílios
Máquina de fazer sorvete
Galeria
