Salmão com Molho de Agrião
Salmão com Molho de Agrião
Ingredientes
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite
fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de estragão fresco picado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
4 filés de salmão (700 g), limpos
1 dente de alho (5 g), socado
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
50 g de folhas agrião, picadas
50 g de alface-crespa, para servir crespa
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela pequena, aqueça o creme de leite em
fogo brando até começar a ferver, então retire do fogo, misture metade do
estragão e deixe em infusão enquanto prepara o peixe.
2) Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto.
3) Aqueça a manteiga e o óleo numa panela, coloque o slamão e frite por 3 a 5 minutos de
cada lado. Retire e reserve num local aquecido.
4) Na mesma panela, coloque o alho e frite por 1 minuto.
5) Regue com o vinho e deixe ferver até que esteja reduzido a cerca de 1 colher
(sopa).
6) Despeje o creme de leite na panela do vinho e cozinhe por alguns minutos,
mexendo sempre, até que tenha engrossado.
7) Junte o restante do estragão e o agrião e cozinhe por mais alguns minutos,
apenas até que os vegetais tenham murchado, mas ainda estejam bem verdes.
8) Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente sobre o salmão acompanhado da
alface.
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