Robalo em Papillote de Tomates Frescos, Ervas e Azeitonas
Robalo em Papillote de Tomates Frescos, Ervas e Azeitonas
Ingredientes
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva
4 tomates Débora (650 g), sem pele e sem sementes, em cubos
1 colher (sopa) (8 g) de alho bem picado
4 azeitonas verdes sem caroço (15 g), em rodelas
1 galho de tomilho (1 g)
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde picado
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
4 filés de robalo (800 g)
4 fundos de alcachofra (200 g)
8 rodelas de batata Monalisa (180 g), cozidas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o tomate e o alho por 3 minutos.
2) Retire do fogo e junte a azeitona, o tomilho, o manjericão e a cebolinha.
3) Corte 4 pedaços de 40 cm de papel-manteiga e unte com o azeite restante.
4) Tempere o peixe com sal, pimenta e, se desejar, algumas gotas de suco de limão.
5) Disponha sobre os retângulos de papel-manteiga os fundos de alcachofra, as rodelas de batata e o peixe com a pele virada para baixo.
6) Despeje o tomate com as ervas por cima, feche o papillote e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos aproximadamente.
7) Deixe que cada convidado abra seu papillote no prato.
Utensílios
Papel-manteiga
Galeria
