Quiche Integral de Espinafre e Alho-Poró
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Quiche Integral de Espinafre e Alho-Poró
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA1 xícara (135 g) de farinha de trigo integral, gelada
1/4 de xícara (28 g) de amido de milho ou fécula de batata gelada
1 colher (chá) (5 g) de sal
110 g de manteiga clarificada gelada
1 ovo grande (70 g), gelado
1 gema (17 g), para pincelar
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 talo de alho-poró (150 g), em rodelas finas
3 dentes de alho (15 g)
1 maço de espinafre (folhas e talos finos) (320 g), picado
2 ovos grandes (140 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
150 g de queijo cottage
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, coloque a farinha de trigo peneirada, o amido e o sal e misture bem.
2) Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa grossa.
3) Por último, acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Não precisa sovar.
4) Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel-manteiga ou filme plástico até obter um disco de 8 mm de espessura.
5) Enrole a massa no rolo, leve-a até a fôrma e arrume-a de maneira a cobrir todos os espaços sem deixar bolhas de ar. Faça furos no fundo com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos.
6) Preaqueça o forno a 180°C.
7) Cubra a massa com papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru (ou pesos cerâmicos próprios para isso) e leve a massa para assar por 20 minutos.
8) Retire a assadeira do forno, descarte o papel e os grãos de feijão, pincele a massa com a gema ligeiramente batida e leve de volta ao forno por mais 5 minutos. Retire a massa e mantenha o forno ligado.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
9) Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue o alho-poró. Retire e reserve para esfriar.
10) Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite e doure o alho. Em seguida, adicione o espinafre picado e espere murchar. Retire e deixe esfriar.
11) Numa tigela grande, junte os ovos, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto e bata bem.
12) Adicione o cottage, o alho-poró e o espinafre, mexa até homogeneizar e reserve.
13) Distribua o recheio sobre a base de massa pré-assada e leve ao forno por mais 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme.
14) Espere esfriar um pouco antes de desenformar, fatiar e servir.
Utensílios
Papel-manteigaFôrma para quiche de 24 cm de diâmetro
Galeria
