Passo a Passo

MASSA
1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
2) Junte a água e a gema e trabalhe a massa apenas até que tudo tenha se misturado.
3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
4) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada e forre a fôrma com ela.
5) Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e um pouco de feijão cru e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
6) Retire do forno e descarte o papel e o feijão.

RECHEIO
7) Misture o creme de leite, o leite e os ovos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
8) Adicione o parmesão, misture e despeje sobre a base de massa pré-assada.
9) Coloque metade do tomate dentro do creme e leve a quiche ao forno preaquecido a 160ºC para assar por 1 hora.
10) Quando estiver quase no fim desse tempo, retire a quiche, decore com o tomate restante e volte ao forno, para completar o cozimento.
11) Sirva a quiche com uma salada verde.