Quiche de Espinafre

Name: Quiche de Espinafre
Prep time: P0D1H30M
Cook time: P0D1H30M
Total time: P0D1H30M
Yield: 6 porções
Cuisine: Baixa Gordura, Funcional, Gluten Free, Lactose Free, Light, Vegan, Vegetaria
Ingredients: MASSA; 1 1/2 xícara (157 g) de farinha de grão-de-bico; 60 g de farinha sem glúten ou farinha de trigo; 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva; 1/2 xícara (120 ml) de água, aproximadamente; sal a gosto; RECHEIO E FINALIZAÇÃO; 400 g de espinafre congelado ou 1 maço grande de espinafre fresco; 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva; 2 dentes de alho (10 g); 1 cebola pequena (95 g), picada; 2 colheres (sopa) (20 g) de polvilho azedo; 1 1/4 xícara (300 ml) de leite de aveia ou de amêndoa; 45 g de tahine; 3 colheres (sopa) (45 ml) de água; 150 g de queijo vegano, em cubinhos; 1/2 colher (sopa) (8 ml) de azeite de oliva, para untar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Otávia Sommavilla

Médio

1 hora(s) 30 minuto(s)

6 porções

Ingredientes

MASSA
1 1/2 xícara (157 g) de farinha de grão-de-bico
60 g de farinha sem glúten ou farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (120 ml) de água, aproximadamente
sal a gosto

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
400 g de espinafre congelado ou 1 maço grande de espinafre fresco
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g)
1 cebola pequena (95 g), picada
2 colheres (sopa) (20 g) de polvilho azedo
1 1/4 xícara (300 ml) de leite de aveia ou de amêndoa
45 g de tahine
3 colheres (sopa) (45 ml) de água
150 g de queijo vegano, em cubinhos
1/2 colher (sopa) (8 ml) de azeite de oliva, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, misture as farinhas (se a farinha de grão-de-bico tiver sido embalada a vácuo, passe-a por uma peneira) e sal a gosto.
2) Acrescente o azeite e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3) Vá juntando a água aos poucos e misturando até obter uma massa homogênea.
4) Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
5) Caso esteja usando espinafre fresco, lave os galhos e separe as folhas. Reserve os talos para outra receita, eles dão um ótimo refogado.
6) Numa panela, coloque o azeite e o alho e deixe dourar ligeiramente.
7) Acrescente a cebola e refogue até ficar dourada.
8) Junte o espinafre e deixe cozinhar até reduzir o líquido liberado.
9) Dissolva o polvilho no leite, despeje na panela e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até obter um creme.
10) Tempere com sal e pimenta e retire do fogo para esfriar.
11) Numa tigelinha, dissolva metade do tahine na água, mexendo até ficar cremoso, e adicione ao creme de espinafre.
12) Abra a massa e forre com ela o fundo e as bordas da fôrma.
13) Espalhe o queijo sobre a base de massa, distribua o creme de espinafre por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos, ou até que as bordas estejam sequinhas e o recheio, firme.
14) Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, então espalhe o tahine restante por cima e queime com um maçarico para dar um efeito gratinado.

Utensílios

Fôrma de quiche de 22 cm de diâmetro
Filme plástico

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Glossário

Quiche