Passo a Passo

MASSA
1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
2) Junte a água e a gema e trabalhe a massa apenas até que tudo tenha se misturado.
3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
4) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada e forre a fôrma com ela.
5) Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e um pouco de feijão cru e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
6) Retire do forno e descarte o papel e os feijões.

CREME
7) Misture o creme de leite, o leite e os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.

RECHEIO
8) Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga em partes e refogue cada tipo de cogumelo separadamente, temperando-os com sal e pimenta.
9) Disponha os cogumelos sobre a base de massa pré-assada e cubra com o creme.
10) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 1 hora.
11) Quando estiver dourada, retire a quiche e sirva com uma salada verde.