Quiche de Aspargo

Difícil

2 hora(s)

6 porções

Quiche de Aspargo

Ingredientes

MASSA
175 g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) (1 g) de sal
3 colheres (sopa) (45 g) de banha-suína gelada, em cubos
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga gelada, em cubos
2 colheres (sopa) (30 ml) de água gelada

RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
175 g de aspargo verde fresco
115 g de cream cheese
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco picado
1 1/2 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
60 g de queijo cheddar, em cubinhos
2 ovos grandes (140 g)
150 ml de creme de leite fresco
10 g de sal

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Passo a Passo

MASSA
1) Peneire a farinha e o sal numa vasilha, junte a banha e a manteiga e amasse com as mãos até formar uma farofa.
2) Adicione a água e forme uma massa firme.
3) Molde uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Preaqueça o forno a 200°C.
5) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo, forre o fundo e as laterais da fôrma e leve ao freezer por 15 minutos.
6) Retire a massa do freezer, cubra com papel-manteiga e coloque grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
7) Leve ao forno por 10 minutos, então descarte o papel-manteiga e o feijão e asse por mais 5 minutos.
8) Retire a massa do forno e reduza a temperatura para 180°C.

RECHEIO
9) Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe os aspargos.
10) Retire e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
11) Espalhe o cream cheese sobre a base de massa, salpique o tomilho e um pouco de pimenta, distribua os cubinhos de cheddar e disponha os aspargos por cima.
12) Numa tigela, bata os ovos, o creme de leite, a pimenta restante e o sal e despeje sobre a massa.
13) Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar e ficar firme.
14) Sirva quente ou fria.