Purê de Beterraba com Iogurte e Zaatar
Purê de Beterraba com Iogurte e Zaatar
Ingredientes
4 beterrabas grandes (900 g), aproximadamente 500 g depois de assadas e descascadas
2 dentes de alho pequenos (6 g), amassados
1 pimenta-vermelha pequena (1 g), sem sementes, finamente picada
1 xícara (250 g) de iogurte grego
1 1/2 colher (sopa) (23 g) de xarope de bordo (maple syrup)
4 colheres (sopa) (60 g) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (8 g) de zaatar
2 colheres (sopa) (15 g) de avelã com pele, para decorar
2 talos de cebolinha (10 g), finamente fatiados, para decorar
60 g de queijo cremoso de cabra, amassado, para decorar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 200°C.
2) Lave as beterrabas, coloque numa assadeira e leve ao forno para assar, descobertas, por cerca de 1 hora, ou até que uma faca possa ser inserida facilmente até o meio delas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
3) Depois que as beterrabas estiverem frias o suficiente para pegar com a mão, descasque-as, corte cada uma em 6 pedaços e deixe terminar de esfriar.
4) Coloque a beterraba, o alho, a pimenta-vermelha e o iogurte no processador e bata até obter uma pasta homogênea.
5) Passe para uma tigela grande e acrescente o xarope de bordo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o zaatar e 1 colher (chá) de sal e misture bem.
6) Prove o tempero e, se preferir, coloque mais sal.
7) Transfira a mistura para uma travessa rasa e use o dorso de uma colher para espalhar a mistura pela travessa.
8) Esfregue as avelãs num pano de prato limpo para remover a pele e esmague-as.
9 Espalhe por cima a cebolinha, a avelã e o queijo, regue com um pouco de azeite de oliva e sirva à temperatura ambiente.
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