Nhoque de Gorgonzola ao Molho de Açafrão
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Nhoque de Gorgonzola ao Molho de Açafrão
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MASSA250 g de batata Asterix
6 litros de água
250 g de mandioquinha
50 g de queijo Gorgonzola, passado pela peneira
1 ovo grande (70 g), ligeiramente batido
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal
1 1/3 xícara (200 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
sal a gosto
MOLHO AÇAFRÃO
1 colher (sopa) (14 g) de cebola ralada
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (300 ml) de leite semidesnatado frio
250 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (17 g) de queijo parmesão ralado
100 g de queijo cremoso Catupiry
1 colher (chá) (2 g) de pistilos de açafrão
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água quente
1/2 colher (sopa) (7 g) de Fondor
1/2 colher (sopa) (3 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Numa panela, cozinhe a batata em 1 litro de água por 35 minutos, até ficar macia. Depois escorra e passe ainda quente no espremedor de batata.
2) Em outra panela, cozinhe a mandioquinha em 1 litro de água por 15 minutos, até ficar macia. Depois, escorra e passe ainda quente no espremedor de batata.
3) Misture a batata, a mandioquinha, o Gorgonzola, o ovo, a salsinha, a manteiga e sal e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa firme.
4) Abra a massa em cordões, corte em pedaços pequenos e cozinhe na água fervente com 1 colher (chá) de sal e o óleo.
5) Retire os nhoques da água assim que subirem à superfície, escorra e sirva com o molho de açafrão quente.
MOLHO DE AÇAFRÃO
6) Numa panela, doure a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo e o leite e mexa até engrossar.
7) Em seguida, junte o creme de leite, o parmesão, o Catupiry, o açafrão diluído na água quente, o Fondor, a noz-moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
