Lentilha com Cebola Caramelada
Lentilha com Cebola Caramelada
Ingredientes
1 nabo (395 g), sem casca, cortado em cubos de 2 cm
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
3/4 de xícara (140 g) de lentilha verde seca
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano
1 cebola-roxa grande (230 g), em cubinhos
2 xícaras (240 g) de cogumelo shiitake fresco, fatiado
1 xícara (120 g) de cogumelo shimeji escuro, fatiado
1 xícara (120 g) de cogumelo shimeji claro, fatiado
1 colher (sopa) (15 ml) de saque mirin
2 colheres (sopa) (4 g) de folhas de tomilho fresco picadinhas
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca picada
sal marinho em flocos a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 200°C.
2) Coloque o nabo numa assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e toste por 20 minutos. Então retire do forno, misture e reserve.
3) Enquanto o nabo está tostando, lave a lentilha, coloque numa panela com o caldo de legumes e uma pitada de sal, leve ao fogo baixo, com a panela tampada e deixe cozinhar em fervura branda até que ficar macia, aproximadamente 40 minutos.
4) Retire do fogo, escorra bem, misture com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve.
5) Numa frigideira grande, em fogo médio, refogue a cebola com o restante do azeite de oliva até começar a dourar, de 5 a 7 minutos.
6) Adicione os cogumelos e o saquê e continue refogando.
7) Acrescente o suco de limão restante, 1 colher (sopa) de cada vez, para dissolver o conteúdo do fundo e caramelizar os vegetais.
8) Junte o tomilho e refogue por mais 2 minutos, totalizando 12 a 14 minutos de cozimento.
9) Incorpore a lentilha e o nabo tostado e refogue até aquecer completamente.
10) Tempere a gosto com sal, polvilhe a salsinha e sirva.
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