Passo a Passo

1) Cozinhe a massa de lasanha, um pouco de cada vez, na água fervente com sal por aproximadamente 2 minutos.
2) Disponha sobre um pano limpo, sem sobrepor as folhas de massa, e reserve.
3) Para fazer o molho béchamel, leve uma panela ao fogo e derreta a manteiga, depois acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe amornar.
4) Aqueça bem o leite e adicione gradualmente à mistura de manteiga e farinha, mexendo sem parar com um batedor para não formar grumos.
5) Leve a mistura ao fogo para ferver, tempere com sal e noz-moscada e então abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar lentamente por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve na panela tampada.
6) Para fazer o pesto genovês, bata no processador o azeite, o manjericão, os pinoli, o alho e os queijos parmesão e pecorino.
7) Misture o molho béchamel já frio com o pesto.
8) Preaqueça o forno a 190°C.
9) Coloque um pouco do molho no fundo de uma assadeira refratária.
10) Disponha uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho por cima e um pouco do queijo parmesão. Repita as camadas até terminar a massa, finalizando com uma camada de molho, e polvilhe queijo ralado.
11) Leve ao forno por 30 minutos.
12) Retire do forno e deixe descansar fora do forno por 10 minutos antes de servir.