Béchamel

O béchamel é um molho clássico da culinária francesa feito a partir de um roux ao qual se adiciona leite aromatizado.
A versão brasileira, chamada de molho branco, é mais simples, muitas vezes não leva noz-moscada nem é aromatizado com cebola ou cravo-da-índia.
O brasileiro usa o molho branco em muitas receitas, já os franceses o usam para gratinar ou como base para o preparo de suflês.