Lasanha à Bolonhesa

Name: Lasanha à Bolonhesa
Prep time: P0D1H30M
Cook time: P0D1H30M
Total time: P0D1H30M
Yield: 10 porções
Ingredients: MOLHO BÉCHAMEL; 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo; 500 ml de leite integral; 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco; 1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MOLHO DE CARNE; 3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de canola; 1 cebola média (150 g), picada; 2 dentes de alho (10 g), picados; 500 g de patinho moído; 800 g de molho de tomate; 3 colheres (sopa) (45 g) de extrato de tomate; 1/2 xícara (120 ml) de água; 1 colher (sopa) (11 g) de açúcar, se necessário; 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada; 1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MONTAGEM E FINALIZAÇÃO; 300 g de massa para lasanha direto ao forno; 500 g de mussarela; 1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado

Fácil

1 hora(s) 30 minuto(s)

10 porções

Val Araújo

Lasanha à Bolonhesa

Val Araújo

Fácil

1 hora(s) 30 minuto(s)

10 porções

Ingredientes

MOLHO BÉCHAMEL
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
500 ml de leite integral
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE CARNE
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de canola
1 cebola média (150 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
500 g de patinho moído
800 g de molho de tomate
3 colheres (sopa) (45 g) de extrato de tomate
1/2 xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar, se necessário
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
300 g de massa para lasanha direto ao forno
500 g de mussarela
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado

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Passo a Passo

MOLHO BÉCHAMEL
1) Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e misture com uma espátula por uns 2 minutos, até formar uma massa levemente dourada.
2) Retire do fogo e junte o leite aos poucos enquanto bate constantemente com um fouet.
3) Volte com a panela ao fogo alto e cozinhe, mexendo sem parar, até ferver.
4) Junte o creme de leite, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, sempre mexendo, por mais 13 minutos, ou até engrossar.

MOLHO DE CARNE
5) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
6) Junte a carne e deixe refogar, mexendo frequentemente, até dourar e desfazer todos os grumos.
7) Tempere com sal e pimenta, adicione o molho e o extrato de tomate, a água e o açúcar e deixe cozinhar e apurar por 15 minutos.
8) Acerte o tempo, finalize com a salsinha e o manjericão e retire do fogo.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
9) Num refratário, monte camadas alternadas de molho de carne, massa e mussarela, sendo que a última camada deve ser de massa.
10) Despeje o molho béchamel por cima, polvilhe com o parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
11) Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, para gratinar.

Utensílios

Papel-alumínio

Galeria

Glossário

Béchamel