Gnocchi Recheados com Beterraba
1 hora(s) 45 minuto(s)
4 porções
Gnocchi Recheados com Beterraba
1 hora(s) 45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 beterrabas pequenas (290 g)4,5 litros de água
500 g de batata Monalisa, sem casca
1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) (40 g) de queijo cremoso Catupiry
2 ovos grandes (140 g), ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 1/2 colher (sopa) (3 g) de sálvia
5 colheres (sopa) (50 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe as beterrabas em 1 litro de água por 45 minutos, escorra e deixe esfriar.2) Em outra panela, cozinhe as batatas em 1,5 litro de água por 20 minutos e escorra.
3) Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, deixe esfriar e então misture com a farinha de trigo, tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e reserve.
4) Bata a beterraba com o Catupiry no processador e reserve.
5) Abra a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha e, com uma colher, distribua sobre ela pequenas porções do recheio.
6) Corte no formato e tamanho desejados, dobre e cole as bordas da massa com os ovos batidos.
7) Numa panela grande, ferva 2 litros de água, junte sal e cozinhe rapidamente os nhoques.
8) Retire-os da panela assim que subirem à superfície e escorra.
9) Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte a sálvia e salteie os nhoques.
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