Fundos de Alcachofra Recheados com Carne, Pinoli e Coalhada Fresca
45 minuto(s)
6 porções
Fundos de Alcachofra Recheados com Carne, Pinoli e Coalhada Fresca
45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
CARNE2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/2 cebola média (65 g), picada
1 dente de alho (3 g), socado
500 g de patinho moído
1/2 colher (chá) ((2 g) de pimenta síria
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada
1/2 xícara (120 ml) de caldo de carne
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de pinoli (36 g), previamente dourados em 1/2 colher (sopa) (7 g) de manteiga sem sal
sal a gosto
MOLHO
3 xícaras (480 g) de coalhada fresca
1 colher (sopa) (2 g) de hortelã seca
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 dente de alho (3 g), socado
6 fundos de alcachofra cozidos (180 g)
2 colheres (sopa) (18 g) de pinoli, previamente dourados em 1/2 colher (sopa) (7 g) de manteiga sem sal
sal a gosto
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Passo a Passo
CARNE1) Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
2) Junte o alho e refogue um pouco mais.
3) Acrescente o patinho moído, a pimenta síria, a canela, a salsinha e sal e cozinhe até que a água tenha secado.
4) Junte o caldo de carne e a farinha de trigo, mexendo sempre, e deixe engrossar levemente.
5) Junte os pinoli dourados e reserve.
MOLHO
6) Numa tigela, misture a coalhada e a hortelã, tempere com sal e reserve.
7) Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga, doure o alho e reserve.
MONTAGEM
8) Aqueça os fundos de alcachofra e disponha sobre eles um pouco do recheio de carne, regue com o molho de coalhada e, por fim, pingue um pouquinho da manteiga com alho.
9) Decore com os pinoli dourados e sirva acompanhado de arroz com aletria.
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