Flan de Alcachofra com Molho de Açafrão
Flan de Alcachofra com Molho de Açafrão
Ingredientes
FLAN
200 g de fundo de alcachofra congelado, fatiado
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada finamente
1/2 colher (sopa) (2 g) de tomilho fresco
150 ml de caldo de legumes
100 g de queijo mascarpone
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
2 ovos grandes (140 g)
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, para untar
3 1/3 colheres (sopa) (30 g) de farinha de rosca caseira, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO DE AÇAFRÃO
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1/3 de colher (chá) (1 g) de açafrão em pó
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
FLAN
1) Numa panela, salteie os fundos de alcachofra com o azeite, o alho, a cebola e o tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2) Junte o caldo e deixe cozinhar até que estejam macios.
3) Reserve metade dos fundos de alcachofra, coloque o restante no processador de alimentos, junte o mascarpone e a salsinha e processe tudo.
4) Pique os fundos de alcachofra resservados, junte ao que creme processado, adicione os ovos e misture.
5) Distribua a mistura em ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por aproximadamente 10 minutos.
6) Sirva o flan com o molho de açafrão.
MOLHO DE AÇAFRÃO
7) Numa panela, leve ao fogo o creme de leite e o açafrão, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar ligeiramente espesso.
Utensílios
4 ramequins
Galeria
