Espaguete à Carbonara
30 minuto(s)
Espaguete à Carbonara
30 minuto(s)
Ingredientes
400 g espaguete4 litros de água
2 ovos caipiras (140 g)
2 gemas de ovo caipira (34 g)
3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo pecorino ralado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
200 g de guanciale ou pancetta, em tiras finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.2) Enquanto isso, numa tigela, misture os ovos, as gemas e os queijos e tempere com sal e pimenta a gosto.
3) Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure o guanciale ou a pancetta.
4) Escorra a massa, reservando um pouquinho da água do cozimento.
5) Coloque a massa na frigideira, com a água reservada, e salteie rapidamente.
6) Retire do fogo, despeje os ovos na frigideira e misture muito bem usando 2 garfos, até o macarrão ficar cremoso e completamente envolvido no molho.
7) Sirva imediatamente.
