Crêpes au Roquefort
30 minuto(s)
4 porções
Crêpes au Roquefort
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
CREPES350 g de folhas de espinafre, branqueadas, espremidas e picadas
1 litro de água
2 ovos (140 g)
200 ml de leite integral
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 xícara (130 g) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) (6 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
RECHEIO
60 g de molho branco (béchamel)
70 g de queijo Roquefort
1/8 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 1/3 xícaras (80 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) (7 g) de manteiga sem sal
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de creme de leite
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CREPES1) Numa panela, ferva a água, junte o espinafre e conte 2 minutos. Depois escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, escorra novamente e reserve.
2) No liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
3) Numa frigideira ligeiramente untada com manteiga, despeje uma porção da massa e faça movimentos rotatórios para distribuí-la uniformemente em todo o fundo.
4) Quando o crepe começar a desgrudar da frigideira, vire o crepe e doure do outro lado. Então retire o crepe pronto e repita o processo até terminar a massa.
RECHEIO
5) Numa panela, junte o Roquefort e o béchamel e leve ao fogo para derreter.
6) Adicione a noz-moscada, pimenta, o parmesão e a manteiga, deixe ferver e retire do fogo.
7) Recheie os crepes e feche formando em leque.
8) Dilua o recheio restante no creme de leite e sirva sobre os crepes aquecidos no forno.
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