Couscous Marroquino
45 minuto(s)
4 porções
Couscous Marroquino
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa escura1/2 xícara (120 ml) de água fria
500 g de peito de frango, em cubinhos
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica picante
1 colher (sopa) (2 g) de sálvia ou manjerona
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de suco de limão Taiti
1 cebola-roxa média (140 g), em rodelas bem finas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) (3 g) de curry
60 g de castanha-do-pará, picada grosseiramente
1 xícara (240 ml) de caldo de frango (preferencialmente caseiro)
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1 xícara (170 g) de couscous marroquino
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
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Passo a Passo
1) Numa tigelinha, coloque a uva-passa de molho na água por 15 minutos e escorra.2) Tempere o frango com a páprica, a sálvia e um pouco de suco de limão e deixe marinar por alguns minutos.
3) Numa frigideira, doure a cebola em metade do azeite, depois junte o frango e refogue um pouco mais.
4) Polvilhe 1 colher (chá) de curry, deixe dourar um pouquinho e, então, tampe a frigideira e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até que o frango esteja cozido.
5) Adicione a castanha e retire do fogo.
6) Numa panela, aqueça o caldo até ferver. Depois junte o curry e o azeite restantes, acerte o sal e retire do fogo.
7) Adicione o couscous, misture rapidamente, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
8) Acrescente a manteiga e misture com um garfo para soltar o couscous e distribuir a manteiga.
9) Junte o refogado de frango e a uva-passa e misture bem.
10) Sirva em seguida.
11) Dica: se puder, prepare um caldo em casa usando legumes, cebola, alho e o que mais tiver em casa para deixá-lo bem saboroso. Os caldos industrializados não são nada saudáveis.
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