Caldo de Peixe
1 hora(s) 30 minuto(s)
3 litros
Caldo de Peixe
1 hora(s) 30 minuto(s)
3 litros
Ingredientes
2 kg de carcaça de peixe de carne branca de água salgada (cabeça e espinhas de linguado, robalo, pescada, tainha)1 cebola grande (200 g) cortada em 4
2 dentes de alho (6 g) cortados em 4
1 buquê garni (salsinha, cebolinha e 2 folhas de louro) (25 g)
2 talos de salsão (130 g) picado
1 cenoura (140 g), descascada, em rodelas
2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de vinho branco
2 tomates Débora (290 g), cortados em 4
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 1/2 de (sopa) (15) grãos de pimenta-do-reino branca
2 colheres de (sopa) (26 g) de sal
3 litros de água, aproximadamente
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Coloque todos os ingredientes numa panela grande, cubra com água (no mínimo 3 litros) e deixe ferver por 1 hora.2) Coe o caldo colocando um pano limpo dentro da peneira.
3) Use imediatamente ou congele por até 2 meses.
4) Dica: de todos os caldos que já foram feitos no Atelier Gourmand, esse é o mais interessante. É suave e tem sabor delicioso. Para quem nunca usou um caldo fresco de peixe, saiba que ele em nada se assemelha aos caldos industrializados.
Galeria
