Passo a Passo

1) Coloque o chocolate e a manteiga numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo para derreter, sem deixar a água ferver. Se preferir, leve ao micro-ondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que os ingredientes estejam derretidos.
2) Quebre os ovos um a um numa tigelinha, transfira-os para uma tigela grande e bata levemente com um fouet para misturar.
3) Retire a mistura de chocolate do banho-maria e deixe esfriar por 5 minutos, depois junte os açúcares e misture com o fouet.
4) Adicione os ovos batidos de uma só vez e misture.
5) Peneire o cacau em pó, o sal, a farinha de trigo e o bicarbonato sobre a tigela do chocolate e misture bem até formar uma massa homogênea.
6) Despeje a mistura na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 25 a 30 minutos, até formar uma película delicada no topo. O interior do brownie deve estar ligeiramente mole para se manter cremoso ao esfriar. Por isso, para testar o ponto da massa, toque o centro do brownie com a ponta dos dedos. Se estiver firme mas ainda cremoso, está pronto!
7) Assim que retirar o brownie do forno, leve-o ao freezer por aproximadamente 10 minutos, para interromper a cocção.
8) Sirva à temperatura ambiente ou aqueça por 30 segundos no micro-ondas caso decida acompanhá-lo de uma bola de sorvete.