Bolo de Mel com Figos, Mascarpone e Pistache
Bolo de Mel com Figos, Mascarpone e Pistache
Ingredientes
MASSA
1 3/4 xícara (236 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1 1/2 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
1/4 de xícara (35 g) de açúcar mascavo escuro
1/4 de colher (chá) (1 g) de amburana, noz-moscada ou cumaru ralado
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
1/2 xícara (160 g) de mel
2 ovos grandes (140 g)
1/2 xícara (120 ml) de chá preto
1/4 de xícara (60 ml) de suco de laranja-pera
1 colher (sopa) (15 ml) de rum claro ou bourbon (opcional)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
FINALIZAÇÃO
1 colher (sopa) (15 ml) de água
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1/2 xícara (67 g) de pistaches torrados e sem casca
400 g de queijo mascarpone
8 figos frescos e maduros (500 g)
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, os açúcares e a noz-moscada e misture com o fouet para aerar e homogeneizar.
2) Acrescente o óleo, o mel, os ovos, o chá preto, o suco de laranja e o rum e misture até obter uma massa homogênea.
3) Despeje imediatamente na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
4) Retire o bolo do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
FINALIZAÇÃO
5) Numa frigideira pequena, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio.
6) Quando começar caramelizar, junte os pistaches e mexa sem parar até que cristalizem e fiquem brancos.
7) Continue cozinhando até o açúcar cristalizado caramelizar novamente, cuidando para não deixar queimar.
8) Então desligue o fogo e despeje num tapete de silicone para que esfriar. Se não dispuser de tapete, use uma fôrma de alumínio untada com óleo vegetal.
9) Coloque o mascarpone numa tigela e bata levemente com um batedor de arame até formar um creme liso.
10) Coloque o bolo num prato de servir, cubra com o mascarpone batido, decore com o figo e o pistache caramelizado e sirva.
