Passo a Passo

1) Cozinhe o damasco no suco de laranja por 30 minutos, transfira para o liquidificador e bata até obter um purê bem líquido.
2) Hidrate a gelatina na água fria durante 15 minutos, depois misture ao creme de damasco e deixe esfriar.
3) Na batedeira, junte 350 ml de creme de leite e 2 colheres (sopa) de açúcar e bata até o ponto de chantilly.
4) Misture o chantilly ao creme de damasco, distribua em 4 taças e reserve na geladeira.
5) Derreta o chocolate branco em banho-maria (coloque o recipiente com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo), misture o creme de leite fresco restante e reserve.
6) Numa panela, junte a framboesa e o açúcar restante e leve ao fogo apenas para amornar, sem deixar ferver.
7) Sirva a bavaroise de damasco com a compota de framboesa e o molho de chocolate branco.