Bavaroise

Atualmente, o nome “bavaroise” se refere a uma categoria de mousse feita à base de creme inglês, creme fouetté e gelatina. Mas, como todo nome muito
antigo, a palavra sofreu alterações ao longo do tempo.
A forma masculina,”bavarois”, também é encontrada com frequência. Em inglês, a mousse se chama Bavarian cream ou creme da Bavária. Acredita-se que algum chef que trabalhava na Bavária tenha trazido a receita para a França.
Um dos primeiros registros em livros surgiu no século 19, numa receita escrita por Marie-Antoine Carême. Antes de Carême, os chefs Auguste Escoffier e Joseph
Favre usavam a palavra no masculino para descrever uma bebida feita de chá, leite, açúcar e gema.

(Fonte: The Oxford Companion to Food Larousse Gastronomique)