Batatas Assadas com Fundo de Alcachofra
1 hora(s) 40 minuto(s)
6 porções
Batatas Assadas com Fundo de Alcachofra
1 hora(s) 40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
500 g de batata Monalisa, pequena e nova500 g de fundo de alcachofra congelado
4 dentes de alho (8 g), amassados
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (4 g) de sálvia picada
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) (4 g) de raspa de casca de limão-siciliano
170 g de azeitona preta sem caroço
250 g de tomate-cereja vermelho
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 200°C.2) Lave bem as batatas, coloque-as numa panela grande, cubra com bastante água salgada e deixe ferver por 20 minutos, até estarem parcialmente cozidas.
3) Escorra, deixe esfriar um pouco, depois corte cada batata ao meio longitudinalmente e coloque numa grande assadeira.
4) Numa panela, coloque o fundo de alcachofra e deixe ferver por 5 minutos.
5) Junte os fundos de alcachofra à assadeira com a batata, adicione o alho, o azeite, a sálvia, o sal e a pimenta, misture tudo muito bem com as mãos e leve ao forno por 30 minutos.
6) Acrescente as raspas de limão, a azeitona e o tomate-cereja, mexa bem e volte ao forno até que todos os ingredientes estejam bem macios, mais cerca de 30 minutos.
7) Retire do forno, polvilhe a salsinha picada, misture e sirva.
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