Bacalhau
Bacalhau
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado congeladoseco
2 litros de água
1 kg de batata Monalisa, em rodelas
80 g de manteiga sem sal
2/3 de xícara (90 g) de farinha de trigo
500 ml de leite semidesnatado
2 cebolas (300 g) em rodelas finas
1 xícara (200 g) de azeitona preta sem caroço
500 ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe o bacalhau na água por 15 minutos, retire com uma escumadeira e reserve para esfriar.
2) Cozinhe as batatas na mesma água até ficarem macias, escorra e reserve.
3) Numa panela, leve ao fogo a manteiga, junte a farinha e deixe dourar, mexendo constantemente.
4) Adicione o leite frio, bata bem até encorpar, tempere com uma pitada de sal e reserve.
5) Num refratário, faça camadas alternadas de batata, cebola, bacalhau e azeitona, regue com bastante azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel-alumínio, por 1 hora.
6) Retire do forno, remova o papel, cubra com o molho béchamel e volte ao forno por mais 20 minutos, para gratinar.
7) Finalize polvilhando a salsinha e sirva com arroz de brócolis ou passas.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
