Paulo Kotzent
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Antes de se tornar chef de cozinha, Paulo Kotzent cursou arquitetura no Mackenzie. A culinária surgiu em sua vida depois de uma viagem a Roma de estudos. Começou a encarar o fogão na capital italiana e caiu de amores pelas receitas. Na volta ao Brasil, descobriu o curso de gastronomia da Anhembi Morumbi por sugestão da irmã, Lilian, que estudava moda na mesma universidade. Antes de concluir a faculdade, começou a estagiar no extinto Supra (2002-2008), do qual se tornou subchef.
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