Bel Coelho

Bel Coelho, paulista, vem de uma família de apreciadores da boa mesa, com ascendência portuguesa e italiana. Ao longo de 20 anos de carreira, trabalhou ao lado de grandes mestres, passou por casas de renome e hoje comanda o Clandestino em São Paulo. Começou a carreira estagiando com Laurent Suadeau e no restaurante Fasano. Formou-se no Culinary Institute of America e, durante o curso, estagiou também no restaurante Payard em NY. De volta ao Brasil, trabalhou com Alex Atala, no D.O.M. Tornou-se conhecida do público como chefe em 2003, no restaurante Madelleine. No ano seguinte comandou a cozinha do Sabuji e recebeu o prêmio de Chefe Revelação oferecido pelo júri de Veja São Paulo na edição guia Comer e Beber. Em 2005, a cozinheira decidiu investir em novas experiências. Durante dois anos viveu no exterior, passando por países como Inglaterra, França e Portugal. Na Espanha, trabalhou por uma temporada no exclusivo e premiado El Celler de Can Roca. Retornando ao Brasil, inaugurou o Dui – o primeiro restaurante próprio. Em 2011, lançou o Clandestino, espaço sazonal reservado para menus-degustação e pesquisa. Hoje, a paulistana segue com o Clandestino que funciona uma semana por mês. Realiza jantares e almoços, aulas e palestras. Tem se dedicado especialmente a pesquisar produtos nativos e tradições da culinária brasileira.