Barbara Kerr
12 receitas
Interessada pelas artes da mesa desde criança, a chef de cozinha Barbara Kerr, nascida em São Paulo e formada em Administração de Empresas pela Fundação Getulio Vargas, resolveu investir profissionalmente na área quando decidiu cursar o Culinary Institute of America (CIA), uma das mais renomadas escolas de chefs do mundo, localizada em Hyde Park, nas cercanias de Nova York.
Ao completar o curso, em 1996, Barbara iniciou sua experiência profissional ainda nos Estados Unidos, trabalhando em San Francisco no Rubicon, da chef Tracy Des Jardins.
De volta ao Brasil, participou da implantação do primeiro curso superior de gastronomia do país, o da Universidade Anhembi Morumbi, onde foi professora de várias áreas. Nesta época, também, trabalhou em casas como Fasano e Laurent, e foi chef de cozinha no restaurante Piranha.
Depois de cinco anos lecionando e atuando como chef, Barbara resolveu conhecer de perto uma cultura que a fascinava de há muito, e em 2003 embarcou para uma estadia de quatro anos pelo Oriente, seguida de mais um ano entre Austrália e Nova Zelândia. Neste período, durante o qual visitou e viveu em 12 países, tomou contato não apenas com as cozinhas mais conhecidas e turísticas de cada um, mas também com as receitas familiares e os pratos de rua consumidos no cotidiano de cada local.
De volta ao Brasil em 2007, tem se dedicado a transmitir seu conhecimento de cozinha ocidental e oriental escrevendo artigos, ministrando aulas e cursos, além de fazer jantares e prestar consultoria para restaurantes.
Ao completar o curso, em 1996, Barbara iniciou sua experiência profissional ainda nos Estados Unidos, trabalhando em San Francisco no Rubicon, da chef Tracy Des Jardins.
De volta ao Brasil, participou da implantação do primeiro curso superior de gastronomia do país, o da Universidade Anhembi Morumbi, onde foi professora de várias áreas. Nesta época, também, trabalhou em casas como Fasano e Laurent, e foi chef de cozinha no restaurante Piranha.
Depois de cinco anos lecionando e atuando como chef, Barbara resolveu conhecer de perto uma cultura que a fascinava de há muito, e em 2003 embarcou para uma estadia de quatro anos pelo Oriente, seguida de mais um ano entre Austrália e Nova Zelândia. Neste período, durante o qual visitou e viveu em 12 países, tomou contato não apenas com as cozinhas mais conhecidas e turísticas de cada um, mas também com as receitas familiares e os pratos de rua consumidos no cotidiano de cada local.
De volta ao Brasil em 2007, tem se dedicado a transmitir seu conhecimento de cozinha ocidental e oriental escrevendo artigos, ministrando aulas e cursos, além de fazer jantares e prestar consultoria para restaurantes.
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