Farofa de Jerimum com Maminha Assada
3 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Farofa de Jerimum com Maminha Assada
3 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MAMINHA1 maminha de 1,5 kg
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho inglês
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho seco
2 dentes de alho (10 g), picados
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (160 g), picada
2 tomates Débora (300 g), picados
1 1/2 xícara (360 ml) de água
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FAROFA
2 xícaras (380 g) de abóbora-moranga, sem casca, em cubos
500 ml de água fria
3 xícaras (480 g) de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
1 xícara (240 ml) de água fervente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MAMINHA1) Num recipiente, coloque a maminha, tempere com o molho inglês, o tomilho, o alho, o cominho, o vinho e sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 40 minutos.
2) Transfira a maminha para uma assadeira regada com azeite e junte a marinada, a cebola e o tomate.
3) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 2 horas, virando a peça na metade do tempo.
4) Então, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
5) Transfira a carne para uma travessa.
6) Coloque a água e a farinha trigo na assadeira, misture bem e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos, mexendo constantemente.
7) Coe o molho numa panelinha e deixe ferver por mais 10 minutos.
8) Fatie a maminha e sirva com o molho e a farofa.
FAROFA
8) Numa panela, cozinhe a abóbora em 500 ml de água e 1/2 colher (chá) de sal por 15 minutos, ou até ficar macia. Escorra e, ainda quente, amasse com um garfo.
9) Numa tigela, misture a farinha de mandioca, a salsinha, a cebolinha, o coentro e sal a gosto.
10) Aos poucos, vá juntando a água fervente e misturando delicadamente com um garfo.
11) Transfira a farofa para o processador de alimentos e pulse algumas vezes para homogeneizar a mistura.
12) Adicione a abóbora amassada e pulse para misturar.
13) Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.
