Farofa de Damasco e Castanha de Caju com Picadinho de Filé-Mignon
2 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Farofa de Damasco e Castanha de Caju com Picadinho de Filé-Mignon
2 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
PICADINHO1 kg de filé-mignon, em tirinhas
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (100 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
1 colher (sopa) (9 g) de colorífico
2 colheres (sopa) (28 g) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho inglês
1/2 xícara (120 ml) de vinho do Porto
500 ml de caldo de carne
1/2 xícara (120 ml) de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FAROFA
2 dentes de alho (10 g), picados
1 cebola média (150 g), finamente fatiadas
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 1/4 xícara (200 g) de farinha de mandioca crua
8 azeitonas verdes (32 g), sem caroço, em rodelas
8 damascos secos (68 g), em fatias
1 xícara (140 g) de castanha de caju torrada
1/4 de maço (16 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PICADINHO1) Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, polvilhe-a com a farinha de trigo e reserve.
2) Numa panela, aqueça o óleo e a manteiga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
3) Junte a carne e o colorífico e frite por 15 minutos.
4) Adicione a mostarda e o molho inglês e mexa por 2 minutos.
5) Regue com o vinho, o caldo de carne e a água, tampe e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
6) Retire do fogo.
FAROFA
7) Numa frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga.
8) Acrescente a farinha de mandioca, a azeitona, o damasco, a castanha e a salsinha e misture bem.
9) Tempere com sal a gosto e sirva quente com o picadinho.
