Alcachofra à Italiana
Alcachofra à Italiana
Esta receita inacreditavelmente saborosa, além de muito linda. Espero que gostem e repitam várias vezes, incorporando essa receita antiga ao seu cardápio.
Ingredientes
3 pães franceses amanhecidos (150 g), ou farinha de rosca
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada, ou a gosto
100 g de azeitona preta, sem caroço, picada
100 g de azeitona verde, sem caroço, picada
2 dentes de alho (6 g), picados
2 tomates Débora (300 g), sem pele, em cubinhos
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado, ou a gosto
2 colheres (sopa) (22 g) de filé de anchova em conserva picado, ou a gosto
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem, ou a gosto
4 alcachofras médias (1,4 kg)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) No processador, triture o pão até formar uma farinha.
2) Transfira para uma tigela e misture bem a salsinha, as azeitonas, o alho, o tomate, o parmesão, o filé de anchova e o azeite.
3) Prove, acerte o sal e a pimenta e reserve.
4) Corte a parte superior da alcachofra e, com uma colher, retire o miolo, cuidando para não desmontá-la.
5) Recheie as alcachofras com a farofa, coloque-as de pé numa panela funda, acrescente água até metade da altura das alcachofras e leve para cozinhar por 35 a 40 minutos.
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