Zabaione com Frutas Vermelhas
13 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Zabaione com Frutas Vermelhas
13 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1/2 xícara (90 g) de grão-de-bico300 ml de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinho Marsala
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma em pó
1 colher (sopa) (15 ml) de eritritol
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
60 g de framboesa fresca, higienizada e seca
110 g de morango fresco, higienizado e seco
75 g de mirtilo fresco, higienizado e seco
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Passo a Passo
1) Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.2) Escorra os grãos, coloque na panela de pressão com 300 ml de água e cozinhe por 10 minutos, ou até que estejam macios.
3) Escorra, separe 160 ml da água do cozimento (aquafaba) e leve para gelar bem. Use os grãos para outro preparo.
4) Aqueça ligeiramente o vinho, junte o aquafaba gelado, o cúrcuma, o eritritol e as raspas de limão e bata com um fouet, um mixer de mão ou na batedeira até emulsionar.
5) Divida as frutas em tigelinhas ou pratinhos rasos e distribua o zabaione entre eles.
6) Decore a gosto com folhas de hortelã, flores comestíveis e mais frutas vermelhas.
7) Sirva imediatamente.
8) Dica: se estiver sem tempo, compre o grão-de-bico cozido em conserva.
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