Passo a Passo

1) Numa tigelinha, dissolva o fermento biológico em metade da água morna e reserve.

2) Numa tigela média, derreta o chocolate no micro-ondas e reserve.

3) Em outra tigela, peneire a farinha eo sal e reserve.

4) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga até ficar clarinha, adicione aos poucos o açúcar e continue batendo, em velocidade média, por 3 a 4 minutos, raspando os batedores e as laterais da tigela conforme necessário, até a mistura ficar homogênea.

5) Junte os ovos um a um, batendo por 10 segundos após cada adição, até que cada ovo tenha sido bem absorvido pela manteiga.

6) Acrescente a essência de baunilha e o chocolate derretido e bata por mais 1 minuto, ou até que a mistura esteja homogênea.

7) Com uma espátula, incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura em 3 etapas, alternando com o leite, e bata a mistura, em velocidade baixa, por mais 1 minuto, ou até que tudo tenha sido incorporado.

8) Incorpore, por fim, o fermento biológico dissolvido, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar num local fresco por 4 horas e depois na geladeira de um dia para o outro.

9) Retire a massa da geladeira e espere voltar à temperatura ambiente.

10) Preaqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente as fôrmas com manteiga e forre o fundo de cada uma com um disco de papel-manteiga também untado.

11) Dissolva o bicarbonato de sódio na água morna restante e misture à massa.

12) Despeje a massa nas fôrmas e leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia seco e os bolos estejam começando a se soltar das laterais das fôrmas.

13) Deixe os bolos esfriarem nas próprias fôrmas até atingirem a temperatura ambiente, depois desenforme e remova os discos de papel-manteiga.

14) Bata o creme de leite na batedeira até o ponto de chantilly e espalhe entre as camadas do bolo, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decorre com as frutas inteiras.