Xinxim de Galinha
Xinxim de Galinha
Ingredientes
40 g de camarão seco
1,5 kg de galinha, em pedaços, limpos e sem pele
1 limão Taiti
100 ml de azeite de dendê
2 cebolas médias (320 g), picadas
3 dentes de alho (9 g), picados
2 colheres (sopa) (20 g) de castanha de caju, torrada, sem sal e moída
2 colheres (sopa) (20 g) de amendoim torrado, sem pele, sem sal e moído
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Muito cuidado ao comprar camarão seco! Este é dos ingredientes mais difíceis de encontrar qualidade. Por isso escolha um fornecedor confiável.
2) Coloque o camarão de molho em água fria por 3 horas e depois escorra.
3) Muita gente não gosta da sensação de comer a casca do camarão seco. Se você é uma dessas pessoas, limpe o camarão, retirando as perninhas, cabeças e antenas, e depois triture no processador (com casca e tudo). Caso você não se incomode com a casca, triture apenas metade da porção. Reserve.
4) Tempere a galinha com sal, pimenta e limão a gosto.
5) Numa caçarola, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola.
6) Quando esta murchar, acrescente o alho e deixe fritar por 1 minuto.
7) Adicione a galinha e refogue até ficar bem dourada por fora.
8) Acrescente os camarões inteiros e os moídos, a castanha e o amendoim, tampe a panela, deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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