Xinxim de Galinha
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Xinxim de Galinha
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
1 frango inteiro (2 kg), cortado nas juntas2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
2 tomates Débora (350 g) picados grosseiramente
2 cebolas grandes (380 g), picadas
4 dentes de alho (20 g), amassados
1 colher (sopa) (10 g) de gengibre fresco ralado
1/2 xícara (80 g) de castanha de caju torrada, moída
1/2 xícara (70 g) de amendoim torrado, moído
200 g de camarão cinza médio, limpo, picadinho
1 pimenta-dedo-de-moça (4 g), picada
1 xícara (240 ml) de leite de coco
80 g de coentro fresco, picado
1/2 xícara (120 ml) água, aproximadamente
1/2 xícara (120 ml) de azeite de dendê
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave o frango com água e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto a gosto.2) Numa panela de barro, coloque o tomate, a cebola, o alho, o gengibre, a castanha, o amendoim, o camarão, a pimenta-dedo-de-moça, o frango, o leite de coco, o coentro e um pouquinho de água, leve ao fogo e deixe cozinhar, tampado, por alguns minutos.
3) Regue com o azeite de dendê, misture delicadamente e deixe cozinhar, juntando mais água sempre que necessário, por mais 1 hora, ou até que o frango esteja macio.
4) Junte mais coentro se quiser e sirva em seguida.
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