Vieiras sobre Creme Frio de Coco e Amêndoa ao Azeite de Açafrão
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Vieiras sobre Creme Frio de Coco e Amêndoa ao Azeite de Açafrão
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
16 vieiras frescas (300 g)6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
4 xícaras (600 g) de amêndoa, sem pele
1,4 litro de água
1 1/4 colher (sopa) (12 g) de alho picado
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinagre de vinho tinto seco
1 litro de leite de coco
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo girassol
1 colher (sopa) (7 g) de açafrão pó
2 colheres (sopa) (4 g) de cerefólio, para decorar
sal e pimenta-do-reino moída branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Tempere as vieiras com sal, pimenta-do-reino e metade do azeite e reserve.2) No liquidificador, bata a amêndoa com a água, o alho e o vinagre, coe numa tigela, junte o leite de coco e sal e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
3) No liquidificador, bata o azeite restante, o óleo e o açafrão, coloque numa bisnaga e reserve.
4) Numa frigideira antiaderente, doure as vieiras rapidamente de ambos os lados.
5) Em pratos fundos, coloque um pouco do creme de amêndoa, disponha as vieiras por cima e regue com o azeite de açafrão.
6) Decore o prato com as folhas de cerefólio.
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