Passo a Passo

1) Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e passe as vieiras por elas, para que fiquem impregnadas das sementes.
2) Extraia o suco dos limões e coe.
3) Junte um pouco de flor de sal ao suco de limão, despeje sobre as vieiras e deixe marinando por 15 minutos.
4) Aqueça metade do azeite numa frigideira e grelhe rapidamente as vieiras.
5) Arrume o agrião e os brotos de alfafa no centro do prato, regue com azeite e salpique umas pitadas de flor de sal.
6) Distribua as vieiras no prato com o suco de limão, disponha as sementes de maracujá sobre as vieiras e sirva.