Vieiras Marinadas com Abacate
40 minuto(s)
4 porções
Vieiras Marinadas com Abacate
40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
GUACAMOLE1 abacate-manteiga bem maduro (800 g), sem casca e sem caroço
1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão Taiti
2 tomates sweet grape (15 g), picados finamente
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada finamente
1 colher (sopa) (10 g) de pimentão vermelho picado
1/4 de colher (chá) (2 g) de cominho em pó
2 colheres (chá) (10 g) de sal marinho fino
1/4 de colher (chá) (1 ml) de molho de pimenta Tabasco
CRUMBLE DE PÃO
60 g de de pão italiano, sem casca
VIEIRAS
24 vieiras frescas (360 g), sem coral
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de lima-da-pérsia
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
10 folhas de coentro (2 g), em juliana fina
1 pimenta-malagueta (4 g), sem sementes, em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
GUACAMOLE1) Coloque a polpa do abacate numa tigela, amasse com um garfo e junte o suco de limão, o tomate, a cebola e o pimentão.
2) Tempere com o cominho, o sal e o molho Tabasco e reserve na geladeira por no máximo 1 hora antes de servir.
CRUMBLE DE PÃO
3) Leve o pão italiano para torrar no forno preaquecido a 200°C por 3 minutos, depois triture no
processador e reserve.
VIEIRAS
4)) Limpe bem as vieiras, corte-as em rodelas e tempere com os sucos de lima evde limão, sal, pimenta e azeite.
5) Junte o coentro e a pimenta-malagueta, misture bem e reserve na geladeiravpor no mínimo 10 e novmáximo 30 minutos.
6) Num prato de servir, disponha o guacamole no centro e as vieiras marinadas por cima, finalize com um pouco do crumble de pão e sirva imediatamente.
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