Vermicelli com Botarga
Vermicelli com Botarga
Ingredientes
1 1/2 xícara (360 g) de vermicelli de arroz
2,5 litros de água
100 g de bottarga (ovas de peixe secas)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
3 colheres (sopa) (30 g) de amêndoa torrada, sem pele, moída
4 colheres (sopa) (30 g) de pistache moído
10 tomates-cerejas vermelho (100 g), cortados ao meio
1 1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 1/2 colheres (sopa) (10 g) de cebolinha
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe a massa cozinha na água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
2) Rale a botarga, reserve um aparte para decorar o prato e coloque o restante numa panela com o azeite, a salsinha e 1 colher (sopa) da água do cozimento da massa.
3) Junte a massa ao molho, acrescente a amêndoa, o pistache, o tomate e, por último, as raspas de limão e misture.
4) Divida em 4 porções, decore o prato com a botarga reservada, um fio de azeite e a cebolinha por cima e sirva em seguida.
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