Veggie Kebabs
Veggie Kebabs
Ingredientes
MOLHO
1 cebola-roxa pequena (165 g), picada
2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 xícaras (700 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado
1/2 xícara (120 ml) de xarope de bordo
1/4 de xícara (80 g) de melado de cana
1/2 xícara (120 ml) de vinagre de maçã
2 colheres (chá) (2 g) de mostarda em pó
1 colher (chá) (2 g) de pimenta chili em pó
1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1/8 de colher (chá) (1 g) de páprica doce
KEBABS
1 litro de água
1 pimentão amarelo (200 g), em quadradinhos
1 abobrinha italiana pequena (150 g), em rodelas
1 abobrinha amarela (240 g), em cubos de 2 cm
10 cogumelos Portobello (130 g), sem os cabinhos
10 tomates-cereja vermelhos (130 g)
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Passo a Passo
MOLHO
1) Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.
2) Junte os demais ingredientes, mexa para misturar e, quando ferver, reduza a chama e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela destampada, por 40 minutos.
3) Então transfira para o processador, bata até obter um purê, depois coloque de volta na panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficar espesso.
4) Retire do fogo e reserve para esfriar até atingir a temperatura ambiente.
5) Transfira para um recipiente de vidro com tampa e refrigere ou congele até o momento de usar.
KEBABS
6) Numa panela, ferva 500 ml água, junte o pimentão e a abobrinha italiana e deixe cozinhar por 5 minutos, depois escorra e reserve.
7) Na mesma panela, ferva a água restante e cozinhe a abobrinha amarela por 10 minutos, depois escorra e reserve.
8) Mergulhe os espetinhos d emadeira na água por 15 minutos antes de montar os kebabs.
9) Aqueça a grelha no fogo a uma temperatura moderada.
10) Monte os kebabs nos espetinhos alternando os vegetais cozidos, os cogumelos e os tomates-cereja, pincele com o molho e coloque lado a lado na grelha.
11) Grelhe cada lado por 3 minutos, pincele a parte de cima com mais molho e vire.
12) Repita o processo até que todos os vegetais estejam cozidos uniformemente e com todos os lados ligeiramente tostados.
13) Retire da grelha e sirva.
Utensílios
Espetinhos de madeira
Galeria
